Page 26 - Countrysmart - december 2022

COUNTRYSMART •NOTERAT
JULEN favorit i repris
Ingen jul utan skinka, och vid en träff hos Food & Friends presenterade Scan sitt sortiment för julbordet 2022. Om då och nu talade Lennart Wallander, chief officer of tomorrow, Food & Friends. Här är en sammanfattning av hans presentation om den svenska jultraditionen.
Julen är inte som någon annan fest. Den är en årlig rit då vi svensk- ar återvänder till vårt ursprung. Allt ska vara som förr, och där- för är julen en riktning bakåt till skillnad från resten av året. För i Sverige tar vi in mat från hela
världen och gör den till vår. Den vanli- gaste vardagsrätten är sedan många år tillbaka pasta med köttfärssås och vart tionde hushåll fredagsmyser med tacos året runt.
Därför har julmaten en viktig roll att uttrycka vår svenska tillhörighet och ur- sprung. Vi blickar bakåt och därför mås- te julen mer eller mindre upprepas orda- grant varje år. Julen är en tidsmaskin, och i och med att maten är den samma varje år kan det hända att man tappar fotfästet i tiden. Vilket år är det? Spelar
TEXT CATARINA OFFE
roll, allt är precis som det ska vara.
Med julen kommer längtan till gemen- skapen. Det är därför vi månar så mycket om de som firar jul ensamma. Vi bryr oss inte lika mycket om de som är utan släkt och vänner på nyårsafton, trots att det
torde vara lika trist att vara ensam då. Det är inte bara vi människor som fi- rar jul, det är också våra hem. När Sveri- ge industrialiserades på 1800-talet växte det fram en ny typ av jul. Det kom då att handlar mer om varor och mindre om känsla. Sedan dess har julen allt mer kommit att handla om att pynta hemmet och det blir som att låta det gå på maske- rad. Julen 2022 blir sannolikt något an- norlunda och lite mörkare på grund av
elkriser och krig.
Svält fanns i Sverige ända till 1860-ta-
let och för många var julen var den enda
26
COUNTRY
SMART