Page 129 - Countrysmart Skånespecial-2023

COUNTRYSMART • RECEPT UR BOKEN
RECEPT DIANA DONTSONA
MALIDZANO – grön ajvar
Att röd ajvar är drottningen av alla röror har jag redan annonserat! Men det finns även grön ajvar och det förvånar många. Som namnet avslöjar görs den på gröna paprikor och även på en hel del aubergine. Den gröna ajvaren är mindre söt än den röda och jag måste säga att jag är väldigt
Du behöver
Till 5 dl:
förtjust i den. Det är två goda ting fast på olika sätt. Du kan äta den på samma sätt som vanlig ajvar. Testa det här receptet för jag tror du kom- mer att tycka om det. Grön ajvar heter malidzano på makedoska.
1 kg gröna paprikor 2 auberginer (700 g) 1 1⁄2 dl solrosolja
2 tsk salt
1 tsk strösocker
Gör så här
Lägg paprikorna över direkt värme på grillen. Grilla dem runt om tills skalet svartnat. Nagga auberginerna med en gaffel. Grilla dem runt om över indirekt värme tills de blivit mjuka. Lägg grönsakerna i en skål och täck med plastfolie. Låt svalna en aning.
Dra av skalet på paprikorna och kärna ur dem. Gröp ur auberginerna, endast innanmätet ska användas. Finhacka grönsakerna för hand eller grovmixa i en matberedare.
Värm lite av solrosoljan i en kastrull på spisen eller grillen. Fräs grönsakerna under omrörning. Tillsätt mer olja efterhand och rör om då och då. Låt småputtra i ca 25 minuter eller tills ajvaren är krämig. Smaka av med salt och socker.
Låt svalna. Häll över röran i en ren glasburk med lock och förvara i kylen. Den håller i ca 4 dagar.
www.bokus.se www.polarisfakta.se
COUNTRY
SMART
129