Page 138 - Countrysmart Skånespecial-2023

COUNTRYSMART • CHECKA IN!
138
COUNTRY
SMART
gården att här har vi det, säger Jannike. De köpte i mars, flyttade in sig själva och under våren tog de emot sina första gäster. Då hade de hunnit med en hel del renovering och tack vare sin sociala be- gåvning hade Johan redan innan de flyt- tade in hittat en plattsättare som i sin tur
hade ett bra nätverk.
”Vi tänker likadant Johan och jag och därför visste vi båda så snart vi såg går- den att här har
vi det.”
– Vi var på en fest och jag berättade om Pillehill och det gav utdelning.
I början provade de sig fram med allt från rutiner till nya idéer för gårdens framtid. Skulle man kanske utöka bed & breakfast till att också servera middag? Och hur skulle rummen inredas för att passa in i miljön och ändå överraska?
Till en början behöll Jannike sin an- ställning i Köpenhamn som en trygghet. Men snart var det dags att släppa taget och ge Pillehill all den tid och det enga- gemang som behövdes för att utveckla parets stora intresse i livet: god mat och bra viner.
Med Jannike i köket tog de därför steget vidare från b&b till hotell med restaurang. I första hand för boende på hotellet, men också för middagsgäster i mån av plats och tillgång på råvaror. Som kock är Jannike lika noga med rå- varorna som hon är med köksekonomin.
– Att slänga mat är helt galet och där- för vill vi alltid veta hur många gäster vi ska servera till kvällen. Därför tar vi en- bart bokningar, men har vi så det räcker säger vi inte nej till spontana besökare.
Pilgrimsmusslan kommer att få sällskap av mer grönt.
Frukt och grönt är en viktig del av frukosten.