Page 139 - Countrysmart Skånespecial-2023

COUNTRYSMART • CHECKA IN!
Fem rum har fyra stjärnor och gästhuset har tre.
När det gäller vin finns inte risken att någon skulle bli utan. Som sommelier ser Jannike till att hålla vinsortimentet på en både bred och djup nivå med viner från nya och gamla världen.
Den 8 maj 2023 hyllade Star Wine List Sverige för femte gången landets bästa vinlistor och teamen bakom dem. Bland finalisterna i kategorin Best Swedish Wine List 2023 märks Pillehill.
– Svenska viner blir allt bättre och intresset ökar. Och vår vinbar är öppen varje dag från klockan tre för dem som vill komma hit och prova vin. Eller bara ta ett glas.
”Att slänga mat är helt galet och därför vill vi alltid veta hur många gäster vi ska servera till kvällen.”
Vid middagen serveras meny som be- ställs i förväg. Alternativen är tre, fem eller sju till åtta rätter och allt är lagat av lokala råvaror i säsong. I köksträdgården odlas örter och annat grönt och i grann- skapet finns uppfödare och producenter att samarbeta med. Det havsnära läget ger möjlighet att främja svenskt fiske.
– Det finns så mycket att ta tillvara på. Bland annat de små svenska bläckfiskar- na som följer med näten upp. En delika- tess som vi ibland har på menyn.
Mer grönt blir det nu när man för- dubblar den egna odlingsytan med en potager – en fransk köksträdgård med blommor. Tryffelträd kommer att plan- teras och allt får ännu mer fokus på det gastronomiska.
Bland gästerna märks både nya och återkommande besökare. De kommer för maten, vinerna och miljön och det lugn som inramar Pillehill. Inte minst det in- formella atmosfären där ägarparet präg-
COUNTRY
SMART
139