Page 68 - Countrysmart nr 3-2021
P. 68
COUNTRYSMART • YVONNE PÅ LA BELLE VUE
Yvonne Tenninge delar i varje nummer med sig av livet i Languedoc, och det som händer i stort och smått. Tillsammans med sin man Micke driver Yvonne ett bed & breakfast i byn Neffiés.
Påsk i Frankrike! Jag minns min första påsk här när jag förtvivlat letade efter vackra påsk- ris, och till min stora häpnad upptäckte att lång fredagen var en
Jhelt vanlig dag.
ag trodde ju att jag bodde i en hyfsat kristen del av Frankrike, dessutom med övervägande delen katolska kyrkor runt omkring oss – så vad var det där med att spola självaste långfreda- gen? Här kom jag från det
sekulariserade Sverige och såg till min förvåning hur alla rusade runt som vanligt på långfredagen.
Om vi ska ta oss igenom påskfi- randet här, så börjar det på skärtors- dagen med att kyrkklockorna tystnar som ett uttryck för sorg, och de ”far till Rom” för att sedan komma till- baka på påskdagen med ägg som de
TEXT YVONNE TENNINGE
sprider ut. Då ringer kyrkorna igen med en alldeles speciell glad klang. Numera sprider klockorna även ut godis, och man ser de franska bar- nen ivrigt leta i sina trädgårdar efter de åtrådda äggen och godiset.
Bagerierna runt omkring gör vackra chokladformationer av ägg och fyller dem med godis eller pralinfyllda små ägg. Jag byter gär- na ut de pappersägg vi har i Sverige mot dessa vackra skapelser som är som små konstverk.
Ja, sedan kommer då långfreda- gen då allt är som vanligt förutom att man inte ska äta kött och det ser- veras heller inget kött i skolorna.
Den viktigaste dagen under pås- ken i Frankrike är nog ändå själv- aste påskdagen då man firar Jesu uppståndelse. Det är då man samlar hela familjen till en stor familjemid- dag, som man inleder med en batail- le d’œuf (en äggbatalj!). Det innebär att man knäcker äggen mot varan- dras huvud, och den som lyckats be- hålla sitt ägg helt efter hela bataljen är vinnare. Som tur är så är äggen kokta. Efter denna batalj följer en lång middag där huvudattraktionen är lammet.
Här hos oss låter vi äggbataljen vara och koncentrerar oss på lam- met. Som tur är har vi en fårbonde i byn, som vi beställer en stek av varje år. Hans mycket vänliga fru, Mada- me P, smög med sitt familjerecept i paketet till mig, vilket jag troget lagar varje år. Jag tror hemligheten sitter i cognacen och att jag överdo- serar örterna lite.
Till lammet serverar vi ett lite kraftigare rött vin. Vår favorit är Sonatina, klassikern från vingår- den Sainte de Parc. Det här är ett ikoniskt vin från gården, tillverkat av gamla vinstockar, och sedan har det åldrats i ekfat i 12 månader. So- natinas överdådiga textur erbjud- er en uttrycksfull palett av mogna björnbär, svarta vinbär, fikon, svart- peppar, lakrits och kaffe. Det är ett kraftfullt vin som kan avnjutas di- rekt, men det utvecklas graciöst om det lagras i 4-8 år.
Är du intresserad av våra hant- verksviner från små oberoende vin- gårdar, får du gärna mejla Chambre d’ôtes Monsieur på mikael@labelle- vue.se så hjälper han dig självklart med mer information.
68
COUNTRY SMART
LA VIE SELON YVONNE
