Page 192 - Demo

COUNTRYSMART • MATKULTUR
Idén till den annorlunda restau- rangen i Sigtuna föddes när fa- miljen Hansson, sommarboende i skärgården, insåg att det sakna- des en kvarterskrog att gästa när andan föll på. Det som Mikael och Inger Hansson startade togs över av Lars Kempe och Torbjörn Ullberg 1996, och de kom att driva den familjära och inbjudande krogen Båthuset Krog & Bar i mer än tjugo år. 2017 övertogs krogen av kockarna Kalle, Karl och Emil, som länge drömt om att driva en egen restau- rang. Det blev en utmaning att ta över Båthuset, som är både båt och krog.
Alla krögare vill sätta sin prägel på sin egen restaurang, och trion har med skickliga händer lyckats skapa ett utbud som uppskattas av alla. De har kompo- nerat en balanserad meny med mat som attraherar den lyckade gästmixen av sig- tunabor och de många besökande i den pittoreska lilla staden.
”Det blev en utmaning att ta över Båthuset, som är både båt och
k r o g .”
I restaurangen används huvudsakligen lokala råvaror, utvalda alltefter säsong. Med närheten till sina leverantörer på gårdarna i Mälardalen kan Båthuset på- verka smaken på köttet, beroende på från vilken gård och därigenom vilka betes- marker lammen kommer från. Det upp- skattas av gästerna, och de vet också att när lammen från Järinge Gård är slut för säsongen så är de och återkommer först till hösten. Lammkött är alltså gästernas favorit, men extra glada blir de om det dyker upp några rådjursrätter på menyn.
– Det räcker med att Järinge har två rådjur att erbjuda, så ändrar vi blixt-
Kalle, Karl och Emil
– triss i kockar ombord.
192
COUNTRY
SMART