Page 195 - Demo
P. 195
COUNTRYSMART • MATKULTUR
det, flyttade till storstan men återvände snabbt till sin uppväxtbygd. Sedan dess har han både arbetat och bott på landet. Hönor och ankor försörjer restaurangen med ägg, men grisarna är Kalle just nu lite trött på.
– De slåss och rymmer, suckar han, så grisarnas framtid på Kalles gård är lite oviss.
”Kalle, Karl och Emil är alla tre ut- bildade kockar.”
Emil Bäcklin är uppväxt och bosatt i Sigtuna, så han känner – kan man anta – sigtunaborna väl. På fritiden är det jakt och fiske som gäller. Hans trädgård inskränker sig till en misslyckad zuc- chini-odling, och dessutom har han en hundvalp på uppfostringsstadiet.
– Men våra jordgubbar är de godaste som finns, säger Emil.
Karl Högstedt visade redan som liten stort intresse för matlagning när hans farfar startade familjens sommarkrog. Karl återfinns titt som tätt i fjällvärlden, en favoritplats sedan studietiden i Åre. Hans trädgård är väl omhuldad. Han ägnar sig också åt en mer riskfylld sys- selsättning, nämligen longboardåkning. Utöver det hoppas Karl att han är lika bra på sitt andra intresse – snickeri – som på sitt kockjobb.
Sedan i höstas finns även restaurang Blå i portföljen, en enkel och populär kvarterskrog mitt på torget.
En bra idé om man vill följa krogens säsongsmenyer är att besöka Båthuset en gång per årstid. Då ingår utsikt över vatten och natur och säsongens godaste råvaror, tillagade med omsorg och finess oavsett vem som är i köket.
www.bathuset.com www.farbrorbla.com
Smörgåstårta - Sveriges nationalrätt.
COUNTRY
SMART
195
