Page 67 - Demo

Pescado a la plancheta
fisk på plåt
Fisk 6–8 portioner. Tid 40 minuter. Grill hög värme. RECEPT FLOREBCIA ABELLA
COUNTRYSMART • RECEPT UR BOKEN
Du behöver
1 hel fisk, ca 1 1⁄2–2 kg, t ex havsgös, gös, sik, öring, multe, regnbågslax
2 gula lökar
1 kg små potatisar, finskivade 1 citron
400 g vaxbönor, i bitar
3–4 oreganokvistar
3 vitlöksklyftor, krossade 1 msk chiliflakes citronverbena
matolja + olivolja
salt
Gör så här
Härligt grilla en hel fisk som flera kan dela på och äta med olika salsor och såser. Använd gärna en gjut- järns-plåt med kanter eller en stor dutch oven-gryta.
Lägg lökarna med skal direkt i glöden, vänd dem då och
då, cirka 30 minuter.
Lägg stekbordet direkt i glöden cirka 10 minuter före tillagning.
Vänd potatisen i några matskedar matolja och salt. Börja värma cirka 1⁄2–1 dl matolja på stekbordet som ska vara riktigt varmt. Lägg fisken på stekbordet så den får mer värme i huvudet, mindre i stjärten. Stek cirka 5 minuter beroende på fiskens storlek. Vänd fisken och tillsätt potatisen. Lägg gärna fisken på
ena sidan och potatisen på andra. Grilla samtidigt
1 citron direkt i glöden.
Efter 8 minuter tillsätter du bönor, oregano, salt och vit-lök. Vänd grönsakerna då och då tills allt fått fin färg. När potatisen är klar lägger du i den grillade löken delad i bitar och chiliflakes och tillagar några minuter till. Totalt cirka 25–30 minuter.
Ta bort oreganokvistarna före servering. Pressa över grillad citronsaft och ringla olivolja över fisken.
www.bokus.se www.nok.se
COUNTRY
SMART
67