Page 176 - Countrysmart Nr 12-2020

COUNTRYSMART • KOKKONST
ANDERS NÄSSELSOPPA
MED ÄGGKRÄM Du behöver
5 liter nässlor, plockade blad utan stjälk
2 st vitlöksklyftor, skalade
1 st gul lök, skalad
1 liten bunt timjan, 10-12 kvistar ihopknutna 30 g smör
1 liter mörk kyckling - alt. grönsaksbuljong 3+1 dl grädde
Gör så här
•Koka upp en stor (5 liter)
kastrull med saltat vatten.
Plocka undan lite nässlor till
fritering och blanchera resten av
nässlorna snabbt i vattnet. (5 sekun-
der). Lyft upp med hålslev, kyl i kallt vatten • och vrid ur vattnet. Hacka nässlorna grovt.
Vrid ner värmen och låt allt småputtra några minuter. Ta upp timjanbunten och lägg i nässelhacket, mixa sedan allt med en stavmixer om du har en bra sådan. Annars kör du i mixerkanna. Mixa soppan helt slät, smaka av med salt och sherryvinäger.
En soppa ska ha rätt sälta på femte skeden.
Fräs smöret i en kastrull och tillsätt löken och fräs tills löken mjuknar, finhacka eller ressa i vitlökarna och lägg i dem också
p•
När vitlöken fått fräsa klart, slå på buljongen och 3 dl av grädden och lägg i bunten med timjan och koka upp.
och fräs någon minut till.
117766
C
O
U
N
T
R
C
O
U
N
T
R
Y
S
M
A
R
T
Y
S
M
A
R
T