Page 177 - Countrysmart Nr 12-2020

Anders vinnarrätt i tävlingen Årets ekokock: Semitorkad och timjansstekt rödbeta på spett med ingefärsplommon, kryddigt morotsnystan med kumminmajonäs och solrostahini, len morotskräm och sås på rödbeta, äpplevinäger och brynt ingefärssmör.
COUNTRYSMART • KOKKONST
ekologiska, hållbara – och som smakar mycket bättre. Producenterna är mina hjältar.
Härifrån – råvaror, recept och relationer
är ett praktverk på drygt 350 sidor. Den innehåller 180 recept, fantastiska bilder av Andreas Hylthén och inträngande, personliga reportage av Pelle Svensson. Boken är formgiven av Skogen Grafisk Form och tryckt på FSC­märkt papper.
Alla tallrikar och skålar på bilderna
kommer från keramikern Camilla Pahlstad.
Med sitt budskap och innehåll bör den vara Sveriges mest an­ gelägna kokbok. Förhoppnings­ vis räcker det långt i finalen av Gourmand Awards, VM i kok­ böcker, den 3 ­ 6 juni i Paris nästa år.
www.slyteviken.se
COUNTRY SMART
177