Page 65 - Countrysmart Nr 12-2020

Du behöver
1 färsk kokt hummer olivolja
4 stjärnanis
1 vitlöksklyfta
lite röd chili
salt
8 cocktailtomater
10 rostade mandlar
1 msk hackad bladpersilja citronsaft
För pastan
3 dl vetemjöl
3 dl durumvete 4 ägg
1 tsk saltk
G• ör så här
Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg och rör om ihop degen med hjälp av skaftet på en slev. Ta upp degen ur bunken och arbeta de-
gen smidigt på ett mjölat bakbord med hjälp av händerna. Om degen är för hård och torr, tillsätt lite mer ägg. Känns den klibbig, arbeta bara in lite mer vetemjöl. Låt degen vila övertäckt i kylen i minst 30 minuter innan den kavlas ut.
Kavla degen i en pastamaskin ner till nr 6 i storlek (beroende av vad för pasta du ska göra) och skär den sedan med skärtill- satsen, eller med kniv, i smala band eller önskad form.
•
Koka pastan i saltat vatten 1 - 2 minuter och lägg sedan direkt ner i hummerblandningen som du gör så här:
www.tareqtaylor.com
COUNTRYSMART • MATKONST
•
•
Klyv hummern på mitten och dela varje halva i 4 delar. Behåll skalet på. Häll olivolja, stjärnanis, hackad vitlök och chili efter smak i en panna.
Lägg i hummern och salta. Lyft pastan direkt från grytan ner i hummerblandning- en och rör runt. Tillsätt klyftade tomater, grovhackad mandel, persilja och citron- saft. Stek allt i någon minut.
Behövs mer vätska så tillsätt lite av pastavattnet.
Receptet är från boken Tareq Taylors favoriter, Books by Tareq Taylor.
•
C
65
C
O
O
U
U
N
N
T
T
R
R
Y
Y
S
S
M
M
A
A
R
R
T
T