Page 66 - Countrysmart Q3-2024

COUNTRYSMART • PROFILEN
Varmkorv med bröd sit- ter fint i många lägen. Men kan den verkli- gen passa som festmål- tid? Absolut ja, enligt kocken Lisa Wallén som specialiserat sig på korvrätter med extra allt. I sin kokbok Cool Cats’ Hot Dogs delar hon med sig av sina favoritre- cept i allt från saftiga korvbröd, smarriga toppings, dippsåser, kimchi och pommes frites till korven som bas för ett härligt grillparty.
– Det finns ett recept för varje tillfälle, både när du har tid att stå länge i köket och när du vill vara effektiv och ändå imponera på gästerna. Jag vill göra det roligt att laga mat och jag hoppas att den här boken ska väcka kocken inom alla. Testa dig fram med olika smaker och plötsligt har du en smaksensation som är enkel att tillaga men som alltid impone- rar på gästerna. Korv med bröd har ald- rig varit festligare än så här, säger Lisa Wallén.
I ett snack med Lisa berättar hon här om sin kärlek till korv, hur hon hittar in- spiration för att skapa nya maträtter samt om sitt härliga liv i franska Alperna.
VARFÖR SATSAR DU PÅ JUST KORV I DIN RESTAURANG OCH I DIN KOKBOK?
– Jag älskar korv! Innan jag kom på konceptet till min restaurang här i fran- ska Alperna hade jag Lisa’s i Notting Hill i London. Där var det svenska tapas som gällde. Det var framgångsrikt, men efter några år var jag trött på att begrän- sa min mat till en nationalitet. Så när jag startade Cool Cats ville jag laga något mer färgstarkt och roligt. När jag bodde i London tillbringade jag mina lediga da- gar med att besöka olika matmarknader där det såldes street food från hela värl- den, och jag älskade allt det rustika och smakrika. Jag är uppvuxen i Göteborg och den typ av streetfood som låg mig närmast om hjärtat var korv med bröd! Vem älskar inte korv?!
”Det ska vara roligt att laga mat. Med min kokbok vill jag inspi- rerar andra att hitta glädjen i köket.”
Lisa Wallén
66
COUNTRY
SMART