Page 68 - Countrysmart Q3-2024

COUNTRYSMART • PROFILEN
VARFÖR OCH NÄR BÖRJADE DU LAGA MAT?
– Jag har alltid tyckt om att laga mat och att äta! Som liten tyckte jag om Hemkunskapen i skolan och jag minns att den första maträtten jag lagade där var ugnsbakad falukorv. Jag har alltid älskat restaurangmiljön och maten är min stora passion i livet. Jag började att jobba i kök i Alperna när jag var yngre men har även jobbat som restaurangchef samt med disk, bar och service. När jag bestämde mig för att öppna eget var inte köket en självklarhet eftersom jag kän- ner att jag behövde finnas överallt och mycket ute på restauranggolvet. Jag har självklart alltid varit väldigt inblandad i processen med att skapa menyer. Jag jobbar i köket ibland när jag får tillfälle, speciellt när vi byter meny för se till att allt smakar som det ska.
HUR VAR RESAN FRÅN GÖTE- BORG VIA LONDON TILL CHA- MONIX?
– Jag har alltid varit törstig på äventyr och efter gymnasiet reste jag runt i några år. Jag fastnade i Alperna i Schweiz där jag utbildade mig vid hotell- och restau- rangprogrammet vid Glion Institute of Higher Education. När jag tog min ex- amen fick jag ett erbjudande om jobb i London på en eventbyrå. Jag bodde i en studio på tio kvadratmeter i Notting Hill med dusch och toalett i korridoren. Jag förälskade mig i Notting Hill samtidigt som jag dagdrömde om att öppna egen restaurang. En dag gick jag förbi en se- condhandbutik på Portobello Road som hade restauranglicens och sex månader senare hade jag öppnat Lisa’s. Lisa’s var min första restaurang och jag skulle be- skriva tiden i London som en av dom roligaste och mest lärorika perioderna i mitt liv. Det var mycket upp och ned, men när jag ser tillbaka på det är det verkligen något som formade mig till den jag är idag. Det var kanske en livsstil som inte skulle hålla i längden och jag börja- de längta efter ett enklare och mer rofyllt
Frank tar det lugn i trädgården. Kan det vara någon cool cat på ingång?
68
COUNTRY SMART