Page 137 - Countrysmart Skånespecial maj-2025

COUNTRYSMART • KOKKONST På plats vid
Chef’s table
TEXT KRISTINA FRÖLING FOTO LARS OTTOSON
Kalcium skulle kunna vara en krog i New York, London eller Paris. Men det här är byn Sant Olof på Österlen och le chef Victor Schack skapar smak och textur med nyans och elegans. Meny efter säsong – ingenting är ristat i kaklet hos det före detta mejeriet.
COUNTRY SMART
137