Page 231 - Countrysmart Skånespecial maj-2025

Wagyukon
klarar biffen
COUNTRYSMART • FRÖSHULTS GÅRD
TEXT OCH FOTO CATARINA OFFE
Köttet från de svarta kossorna hos Frönshult är fett rätt för köttälskaren. Här finns både raserna Wagyu och Simmental och alla föds upp på gräs. Och matriarken
Wvakar över sin lugna flock.
agyu är ja- sina kalvar utan mänsklig inbland- panska och ning. Kalvarna är vid födseln avsevärt betyder rätt mycket mindre än hos andra raser vil- och slätt ja- ket sällan ger några komplikationer. pansk nötbo- Kalvarna får gå hela åtta månader skap, ett sam- med sina mammor och slaktas inte
lingsnamn för flera underraser. Den förrän de är minst fyra år. De har största är svart Wagyu, the Japanese ett milt sinne och en matriark som
Black. Rasen avlades från början fram som dragdjur i det svårtillgängliga ja- panska landskapet. De skulle ha både styrka och uthållighet, ett muskulärt djur ger kraft och det intramuskulära fettet ger energi till musklerna. Dessa unika egenskaper finns inte hos klas- siska köttdjur.
Den japanska kon äter enbart gräs och går nästan alltid ute. De föder
leder och styr flocken, uppskattar att vara ute och är lagom nyfikna. De har vackra linjer med glänsande svart päls, silkeslen nos och uttrycksfulla ögon.
På Frönshults Gård precis i mit- ten av Skåne bor och arbetar pappa Christer och sönerna Erik och Hen- ric Månsson i femte generationen på gården. När Christers föräldrar blev
COUNTRY
SMART
231
COUNTRY
SMART
231