Page 161 - Countrysmart nr 5-2021-OK

COUNTRYSMART • SVERIGES MÄSTERKOCK 2021
JURISTENS
VINNANDE
RÄTT
TEXT KRISTINA FRÖLING • FOTO FRIDA WISMAR
Lagbok och paragrafer får vänta, för juryn har sagt sitt och den nybakade juristen ställer om till att ge ut en kokbok och ägna sig åt fritt skapande. Med all rätt – genom hela tävlingen har Christin Kashou
bDet kan vara fres- tande att säga att Christin Kashou åkte på en räk- macka från första uttagningen till fi- nalen, men i tävlingen Sveriges Mäs- terkock är det den egna kompetensen och inget annat som räknas. Kon- kurrensen var stenhård, och juryns Mischa Billing, Markus Aujalay och Tom Sjöstedt hade fullt upp i sina överläggningar efter varje omgång. Själv klarade sig Christin genom hela säsongen utan att en enda gång hamna i eliminering, och hon impo- nerade stort både på medtävlare och jury. Sannolikt också på de tusentals tittare som följde programmet.
– Mat som för människor sam- man, och mat och matlagning över- huvudtaget har alltid varit en cen- tral del av mitt liv. Det finns inget så
evisat att hon är Sveriges Mästerkock 2021.
spännande som att lära sig mer om andra länders matkulturer, säger Christin.
Med boken Mina asiatiska fa- voritrecept förmedlar hon sin kär- lek till det asiatiska köket. Boken är fylld med smakintensiva recept rika på kryddor, umami och fermente- rade grönsaker. Här finns kapitel för ramen, dumplings, smårätter och varmrätter men även tips på middagskompositioner. Kokboken innehåller också ett kapitel om råva- rorochsidorätter.
Köket från Sichuan-provinsen i Kina är en favorit, och i sitt eget kök använder hon flitigt sichuanpeppar. Därtill är Christin en ”ramen-ad- dict”, och medan hon bodde i Los Angeles besökte hon några av de bäs- ta ramenrestaurangerna i världen. När hon inte kunde hitta bra ramen i Sverige började hon experimente-
COUNTRY SMART
161