Page 165 - Countrysmart nr 5-2021-OK

COUNTRYSMART • SVERIGES MÄSTERKOCK 2021
SHIITAKE- OCH TOFU- POTSTICKERS
Jag har alltid potstickers i min frys. När man väl är igång kan man lika gärna göra fler. Gör därför en dubbel sats på en gång och frys in. Lägg alla på en plåt eller tallrik, täck med plastfolie och frys i cirka 4 timmar. När alla potstickers är helt frusna kan du lägga dem i en fryspåse utan att de klibbar ihop.
40 potstickers. Tillagningstid: 40 minuter.
Du behöver
FYLLNING
100 g shiitakesvamp 1 tsk rapsolja 200 g tofu
5 dl finhackad kinakål
2 vitlöksklyftor
1 cm ingefära
2 msk japansk soja
40 DUMPLING WRAPPERS
(se recept på sidan 30) 1 msk rapsolja 2 msk vatten
Gör så här
BAKAD HÖGREV
• Finhacka svampen och stek ordent- ligt i en het panna med oljan, så får den god smak. Lägg svampen i en bunke tillsammans med smulad tofu och kinakål. Finhacka vitlök och inge- fära. Tillsätt hacket samt soja. Blanda alltsammans ordentligt.
• Fyll en liten skål med vatten att dop- pa fingret i. Lägg en dumpling wrap- per i handflatan. Lägg 1 tsk fyllning
i mitten. Blöt kanterna med ett vått finger och vik ihop till en halvmåne.
• Värm upp oljan i en stekpanna på medelhög värme. Lägg potstickers i stek-pannan med cirka 2 cm mellan varje. Stek dem gyllenbruna. Vänd och stek andra sidan på samma sätt.
• Tillsätt vattnet och täck pannan med ett lock. Ånga i cirka 3 minuter, sedan är de redo att serveras tillsamman med en dippsås.
COUNTRY
SMART
165