Page 16 - Histamine Report
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Le mercure dans le poisson
Qui est le plus à
risque? Que pouvez-vous faire ?
Manger du poisson durable est plus difficile qu'il
En général, les enfants, les femmes n'y paraît, surtout qu'il n'existe pas de logo
enceintes et les fœtus sont les plus suffisamment précis. Nous vous recommandons
exposés. L'exposition au de faire attention aux méthodes de pêche, à qui,
méthylmercure pendant la comment et où le poisson est pêché et de choisir
grossesse affecte le cerveau et le la préférence des pêcheries locales et à petite
système nerveux en pleine échelle, bien que tous les bateaux industriels ne
pêchent pas mal.
croissance du bébé. Par
conséquent, la pensée cognitive, la Nous recommandons et soutenons vivement
Bloom – L’association française la plus respectée
mémoire, l'attention, le langage et pour la protection de l’environnement avec laquelle
la motricité peuvent être affectés nous partageons les valeurs et la vision sur le
chez les enfants qui ont été système MSC : le label étant aujourd’hui devenu
exposés au méthylmercure pendant un frein à la pêche durable plutôt qu’une solution.
la grossesse. De plus, ces effets Le thon rouge (utilisé uniquement dans les
sont généralement irréversibles car restaurants de sushis haut de gamme - pas dans
les dommages ont été causés au le secteur commercial et très rarement en
conserve - sauf sous forme de tonno rosso dans
cerveau en cours du les magasins très haut de gamme) présente un
développement. risque plus élevé. Le thon obèse est à surveiller :
deuxième espèce privilégiée pour les sushi
Le second groupe est constitué de /restaurant. Pour le thon albacore et le thon blanc,
personnes régulièrement exposées cela variera en fonction de la taille et/ou de l'âge
au moment de la capture. Le thon listao présente
(exposition chronique) à des un risque très faible. Pour ces trois derniers types
niveaux élevés de mercure (comme de thon, s'ils sont en conserve, les niveaux de
les populations qui dépendent de la mercure sont régulièrement contrôlés par le
pêche de subsistance ou les fournisseur, vous pouvez donc le demander. Les
personnes exposées tests de mercure de Fish4Ever ont toujours été
très inférieurs aux limites légales. Les personnes
professionnellement). Il s'agit des vulnérables (enfants et femmes enceintes ou
populations du Brésil, du Canada, essayant de l'être) doivent limiter leur
de la Chine, de la Colombie et du consommation et éviter de manger des espèces
Groenland. prédatrices supérieures telles que le thon rouge et
l'espadon, entre autres, étant donné le risque
potentiel. Les personnes moins vulnérables
doivent se limiter à une ou deux portions par mois
d'espèces prédatrices supérieures.
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