Page 45 - 11-12.09.2016 Faktor 300 i 301

11. i 12.9.2016. I
44 I I 11. i 12.9.2016. NEDJELJA I PONEDJELJAK I 45
NEDJELJA I PONEDJELJAK
Lifestyle

PRAZNIČNA SOFRA Da vam pomognemo

Svečani bajramski ručak

Običaj je da se svi članovi porodice okupe kod
roditelja na zajednički ručak. Na taj način se
među muslimanima učvršćuju veze

urban ili Hadžijski za ukućane. vraća gladan.
bajram drugi je po Djeca raznose kurbansko Običaj je da se svi članovi
redu bajram koji se meso kako bi svi oni, kojima porodice okupe kod roditelja
Kdočekuje u jednoj se kurban dijeli, mogli na vri- na zajednički bajramski ručak.
godini islamskog lunarnog jeme pripremiti ručak. Na taj način se među muslima-
kalendara. Običaj je da stanovnici mje- nima učvršćuju veze, poštuju
Značajan obred u danima sta u kojem se nalazi džamija rodbina i prijatelji.
Hadžijskog bajrama je klanje na bajramski ručak Bajramski ručak je obilan i
kurbana. Nakon obavljenog pozovu džematlije iz okol- po tradiciji, priprema se neko-
klanja, kurbansko meso se di- nih naselja koji u njihovoj dža- liko različitih jela.
jeli na tri jednaka dijela. Jedan miji klanjaju bajram-namaz. Ako još niste odlučili čime
dio se daje siromašnima, drugi Pozivaju se bliži i dalji rođa- ove godine dočekati rodbinu,
komšijama, rodbini i prijate- ci, prijatelji i poznanici, tako prijatelje i komšije evo neko-
ljima, a treći domaćin ostavlja da se niko od njih kućama ne liko prijedloga:

Bosanski gulaš s ovčetinom Buredžici

Potrebni sastojci: 3/4 kg Potrebni sastojci: pola kg mljevenog mesa,
kurbanskog mesa, 5 dkg ma- 2 jufke, pola l kiselog mljeka, nekoliko česni
snoće, 1-2 veće glavice luka, bijelog luka, so, biber, masnoća.
1/4 kašičice slatke paprike, 1 Postupak pripreme:
kašika sirćeta, 2 lovorova li- 1. Jufke razvucite i pustite da se prosuše.
sta, 3 zrna pimenta, majčina Razrežite ih na dva dijela i sipajte masnoću
dušica, pola kg krompira, po njima.
so, voda ili supa. 2. Meso posolite i redajte na svaki dio jufke
Postupak pripreme: na rastojanju od šest do osam centimetara.
1. Meso isijecite na veće 3. Savijte jufku u gužvu, izrežite je na buredži-
komade. ke i složite u tepsiju. Pred kraj pečenja, buredžike
2. Na masnoći propržite na- prelijte kiselim mlijekom u koje ste dodali malo soli i
sjeckani luk, dodajte papriku, izrezani bijeli luk, pa ih ponovo na kratko vratite u rernu.
sirće i meso. Zalijte vrućom
supom ili vodom.
no s mesom. Kad ovčetina Turski pilav
3. Začine dinstajte zajed-
omekša, dodajte oguljeni i
na debele rezance narezani Potrebni sastojci: 1 ovčija plećka od 1,5
krompir. Posolite i dinstaj- kg, 250 g ovčijeg loja, 400 g riže, 2 glavice
te dok krompir ne omekša. luka, 2 česna bijelog luka, 2 paprike, 5 kašika
kuhanog paradajza, 1 mrkva, 2 lista lovora,
peršunov list, mljeveni biber, so.
Postupak pripreme:
1. Od ovčije plećke odvojite kosti, očisti-
Slana štrudla s tri vrste sira te od kožica i žilica, pa meso isjeckajte na
komadiće.
2. Kosti i žilice stavite u manji lonac, sipaj- pobiberite, dodajte lovor, mrkvu, sitno isjec-
Potrebni sastojci: 2 jufke za te hladnu vodu (toliko da dobijete litar supe) kajte bijeli luk, paprike, kuhani paradajz i si-
pitu, 200 ml prirodne mineral- i kuhajte. Povremeno skidajte pjenu. pajte supu od kostiju.
ne vode, pola čaše ulja, 1 čaša 3. Ovčiji loj, od bubrega ili repa, istopite, 4. Poklopite i kuhajte na tihoj vatri oko
mlijeka, 1 šaka sitno isjeckanog dodajte sitno isjeckani luk i meso. Sve za- sat i po. Na kraju dodajte rižu i kuhajte još
žutog sira, 1 šaka izmrvljenog jedno pržite oko 20 minuta. Potom posolite, 25 minuta.
feta sira, 2 šake mladog sira, 1
šaka sitno isjeckanog svježeg
peršuna, 1 žumance, susam,
crni kim. Sarajevska baklava
Postupak pripreme:
1. U dubokoj posudi pomi-
ješajte mineralnu vodu, mli- Potrebni sastojci: 1 kg na 180 stepeni sat do sat i po.
jeko i ulje. U drugu stavite tri oraha, 1 kg tankih jufki, 0,5 3. Na pola ohlađenu ba-
vrste sira sa sitno isjeckanim kg maslaca, 1,25 kg šećera, klavu zalijte vrućom ag-
peršunom. 2 limuna. dom koju ćete pripre-
2. Jufku razvucite, pa pola Postupak pripreme: miti na sljedeći način:
premažite sosom od mineral- 1. Otopite maslac na istresite 1,25 kg šećera
ne vode (najbolje je koristiti ringli tako da cvrči, pa u dublju posudu, pre-
silikonsku četkicu). Preklopite složite dvije jufke u pleh lijte vodom tek toliko
jufku drugom polovinom, pa i tako da svaku preljevate da je potopi i pustite da
nju odozgo premažite sosom. maslacem. Drugu pos- prokuha. Agda je gotova
3. Na stranu koja je ravna, uz- tepsiju pomastite i u nju smje- upiju sos. pite mljevenim orasima. onda kada s kašike spada
duž rasporedite smjesu od sira. stite rolnice. Isto uradite i sa 6. Prije pečenja premažite Tako radite dok ne potrošite kao med.
4. Zavrnite jufku s obje stra- drugom jufkom. ih žumancem, pa pospite su- jufke i fil. U gotovu agdu stavite na
ne da smjesa ne ispada i laga- 5. Na kraju ponovo prema- samom i crnim kimom. 2. Na vrh stavite jufku, kolutove izrezani limun. Na-
no, bez gnječenja, zarolajte žite rolnice i ukoliko ste u mo- 7. Isijecite ih na jednake di- izrežite baklavu oštrim no- maslacem i pecite u zagrijanoj kon 15 minuta izvadite kriš-
do kraja. Presijecite rolnu na gućnosti, ostavite ih u frižider jelove i pecite na 180 stepeni žem na željene oblike, prelijte rerni, prvo na 220, a potom ke limuna.
dva jednaka dijela. Četvrtastu da odstoje sat, dva. Tako bolje dok ne poprime rumenu boju.