Page 57 - Atomun Sırları

Tatt›¤›m›z Ve Koklad›¤›m›z Moleküller
Tat ve koku duyular›, insan›n dünyas›n› güzellefltiren alg›lard›r. Bu
duyulardan al›nan zevk çok eski ça¤lardan beri merak konusu olmufl
ve bunlar›n asl›nda molekül etkileflimleri olduklar› yeni yeni keflfedil-
mifltir.
Tat ve koku dedi¤imiz alg›lar, asl›nda çeflitli moleküllerden baflka
bir fley de¤ildir. Örne¤in vanilya kokusu, çeflitli meyve ve çiçek koku-
lar›n›n hepsi uçucu moleküllerden ibarettir. Atomlar bir yandan canl›
ve cans›z maddeyi olufltururken, di¤er taraftan da maddeye lezzet kat-
maktad›r. Peki bu nas›l gerçekleflmektedir?
Vanilya kokusu, gül kokusu gibi uçucu moleküller, burun epitel-
yum denilen bölgesindeki titrek tüylerinde bulunan al›c›lara gelirler ve
bu al›c›larda etkileflime girerler. Bu etkileflim beynimizde koku olarak
2
alg›lan›r. 2-3 cm ’lik bir koku alma zar›yla kapl› burun bofllu¤umuzda
flu ana kadar yedi tip farkl› al›c› tespit edilebilmifltir. Bu al›c›lardan her-
birine temel bir koku denk düfler. Ayn› flekilde insan dilinin ön tara-

Üstteki resim kötü bir koku
molekülüne, soldaki ise güzel
bir koku molekülüne aittir .
Görüldü¤ü gibi güzel koku ile
çirkin kokuyu birbirinden
ay›ran gözle görülemeyen
alemdeki bu ufac›k farklard›r .

HARUN YAHYA 57