Page 82 - Hayat Boyu Çalışan Mucize Makine Enzim

Harun Yahya

ça faydalan›lmaktad›r. 54 G›dalar, dondurularak uzun süre saklanmakta,

çözüldüklerinde tekrar aktif hale geçen enzimleri sayesinde yeniden eski
besin de¤erlerinin büyük bir k›sm›na kavuflmaktad›rlar.
S›cakl›k d›fl›nda enzimler için vücudun pH de¤eri de oldukça önem-
lidir. pH'›n aç›l›m› "potansiyel hidrojen"dir. O bölgede veya solüsyonda
bulunan hidrojen iyonlar›n›n konsantrasyon derecesini gösterir. Konsant-
rasyon derecesi 1'den 14'e kadar de¤erlendirilir. 7, suyun varl›¤›n› göste-
rir ve nötr bir ortam› tarif eder. 7'den sonraki say›lar s›v›n›n bazik oldu¤u-
nu, 7'den öncekiler de asidik oldu¤unu belirtirler. Bu ayr›m, s›v› ortam
içerisinde gerçekleflen reaksiyonlar›n oluflabilmesi için büyük öneme sa-
hiptir. Çünkü baz› moleküller suda erirken, baz›lar›na su etki etmez. Bu
moleküllerin ancak ve ancak asitte erimeleri gerekmektedir.
Enzimler genellikle belli bir pH aral›¤›nda etkinlik gösterirler. Buna
"optimum pH" denir. Tüm enzimlerin çal›flabilmeleri için ortalama bir pH
de¤erine gereksinim duymalar› ile beraber, baz› enzimler yine bu s›n›rlar

80