Page 26 - Koku ve Tat Mucizesi

Koku ve Tat Mucizesi

bir mey ve nin iti ci ko ku su fark lı mo le kül ler den
olu şur. Bur nu muz da ki kim ya sal te sis tüm bu
mo le kül le ri ko lay lık la teş his eder. Hat ta ay -
nı kim ya sal for mü le, ya ni ay nı atom la ra
sa hip mo le kül le ri bi le anın da ta nır. Ör -
ne ğin, "L-car vo ne" ile "D-car vo ne"
mo le kül le ri ara sın da ki kü çü cük
fark lı lık, atom la rı nın de ği şik di zi -
li min den kay nak la nır. Bu den li
ben zer li ğe rağ men bur nu muz, söz
ko nu su iki mo le kü lü ra hat lık la
ayırt ede bi lir; bun lar dan bi rin ci si -
nin kim yon, ikin ci si nin ise na ne ben -

ze ri kok tu ğu nu bi ze bil di rir. 9
Bur nun bi lim adam la rı nı hay re te
dü şü ren di ğer bir özel li ği de mü kem -
mel du yar lı lı ğı dır. Bir ko ku nun fark
edi le bil me si için ge re ken en dü şük
kon sant ras yon "ko ku eşi ği" ola rak
ad lan dı rı lır. Bur nu muz da ki ana liz
me ka niz ma sı akıl dur du ra cak bir has -
sa si ye te sa hip tir: Ba zı ko ku la rın yo ğun -
lu ğu ha va da tril yon da bir den az ol ma sı
du ru mun da da hi his se di lir. Ör ne ğin ya pı -
lan araş tır ma lar, bu ti rik asi tin 10 mil yar da bir
yo ğun luk ta bi le al gı lan dı ğı nı gös ter miş tir. 10
Mo le kül ler araş tı rıl dık ça, ko ku al ma sis te mi nin

ha ri ka la rı da gün ışı ğı na çık mak ta dır. Bi zim tek bir ko -
ku ola rak al gı la dı ğı mız, as lın da çok sa yı da fark lı mo -

24