Page 39 - C:\Users\ameli\OneDrive\
P. 39
Konteks Dalam Ilmu Kimia
a. Bambu/lodong yang digunakan dalam pengambilan air sikopyah
mengandung unsur Phosfor (P) dan Kalium (K) yang merupakan kimia
unsur.
b. Pada FGS ada trigi atau tiga jenis lauk yang salah satunya adalah ikan
asin. Pada pembuatan ikan asin terjadi proses penggaraman yang
digunakan untuk menarik air keluar dari ikan, mengawetkan ikan, serta
memberikan rasa dan tekstur khas pada ikan asin.
c. Selain ikan asin pada lauk yang dibawa saat FGS adalah tempe dimana
tempe mengandung protein. Proes pembuatan tempe menggunakan
fermentasi kedelai oeh jamur Rhizopus. Proses fermentasi ini
melibatkan reaksi kimia di mana jamur mengubah nutrisi dalam kedelai,
seperti protein dan karbohidrat, menjadi produk sampingan seperti
asam organik, enzim, dan senyawa lainnya. Ini menghasilkan perubahan
rasa, aroma, dan tekstur yang khas pada tempe. Selama fermentasi,
jamur Rhizopus menghasilkan asam laktat sebagai salah satu produk
fermentasi.
Rumus kimia asam laktat
30
