Page 51 - Arbi 2021
P. 51
تحضير التورتات
محاور الدورة:
• إجراءات السلامة ومعرفة العدد والأدوات المستخدمة.
• طريقة تحضير الكيك الاسفنجي.
• طريقة تحضير التورتة بالكريم شانتي بحواف حادة.
• طريقة تحضير الكيك بالفانيليا والشوكولاتة.
• طريقة حشو الكيكة الكلاسيكية بالشوكولاتة والفواكه.
• طريقة تحضير الحشوات المنزلية /الأوريو والفيريرو والكندر بوينو والدوبلا
والرفاييللو واللوز والكراميل والباتسيير.
• طريقة تحضير التورتة بالجاناش بحواف حادة.
• كيفية تثبيت التورتة على طبقات.
• كيفية التزيين بورق الذهب وحجر الجيود.
• تحضير تورتات الافراح وتغليف الفوم.
20ساعة تحضير كيكة الفستق وتجهيز الموس بانواعه •
تحضير حشوة الفستق وتزيين بالجاناش. •
• طريقة صنع الورد بالفوندان وكيفية تجفيفه.
المركز العربي الهندسي • تحضير الميني كيك وتزيينه وتغليفه.
• إمتحان عملي لكل طالبة.
• مهارات التعامل مع العملاء.
للتسجيل امسح هنا نصائح وارشادات لبداية مشروعك. •
51
