Page 2 - flaounes

• 1 L γάλα
• 1 L νερό
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 3 κιλά αλεύρι χωριάτικο (πράσινο)
• 1 κουταλάκι μέχλεπι
• 3 κουταλάκια baking powder
• Στη μύτη του κουταλιού μαστίχα
• 3 κουταλάκια γεμάτα άλας
• ½ κουταλάκι γλυκάνισο κοπανισμένο
• Προζύμι
• Μισό βούτυρο spry λιωμένο
• 2 ποτήρια λάδι άσπρο
• 2 αβγά
• ½ ποτήρι ζάχαρη
• Αβγά για πασπάλισμα.

Η πρώτη δουλειά που θα κάνω είναι να χογλάσω για 3΄περίπου σε νερό 1 kg σισάμι, 1 κουταλάκι μαυρόκοκκο, 1
κουταλάκι αρτισιά και 1 κουταλάκι γλυκάνισο. Όταν ζεσταθούν αδειάζω το νερό καλά και το απλώνω σε μια πετσέτα
για να φύγει το νερό και να είναι έτοιμο για τις φλαούνες μας.

Ταυτόχρονα ζεσταίνω 1 L γάλα κι ένα λίτρο νερό μαζί και διαλύουμε μέσα 1 ποτήρι ζάχαρη. Το αφήνουμε να κρυώσει
γιατί πρέπει να είναι χλιαρό(όχι ζεστό!!!) όταν θα το χρειαστώ για να διαλύσω το προζύμι.

Σε κούπα μεγάλη βάζω 3 κιλά αλεύρι χωριάτικο (πράσινο), 1 κουταλάκι μέχλεπι, 3 κουταλάκια baking powder, στη μύτη
του κουταλιού μαστίχα, 3 κουταλάκια γεμάτα άλας και ½ κουταλάκι γλυκάνισο κοπανισμένο. Τα ανακατεύω καλά να
πιάσουν παντού τα υλικά.

Διαλύουμε το προζύμι μας το οποίο ετοιμάσαμε από την προηγούμενη ημέρα σε 1 λίτρο από το μείγμα το γάλακτος
που έβρασα πριν.

Στην κούπα με το αλεύρι προσθέτω μισό βούτυρο spry λιωμένο (το ζεσταίνω από πριν για να λιώσει) και 2 ποτήρια
λάδι άσπρο και το ρυζιάζω. Προσθέτω το προζύμι και τα 2 αβγά στο κέντρο όπως έκανα με τη γέμιση, ακόμη ½ ποτήρι
ζάχαρη και το χλιαρό γάλα και νερό όσο χρειάζεται για να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη. Την σκεπάζω και την αφήνω
τουλάχιστο δύο ώρες για να μπει.

Στην συνέχεια κόβουμε το ζυμάρι σε μικρές μπαλίτσες (200 γραμμάρια) και ανοίγουμε μικρές κυκλικές πίτες. Εάν κολλά
η ζύμη προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Να κολλά λίγο όμως για να μπορεί να κολλήσει μεταξύ της μετά που θα την κλείσω.
Τις βουτάμε πρώτα στο σισάμι και από την άλλη πλευρά στη μέση βάζουμε μικρές μπαλίτσες (όσες ήταν και το ζυμάρι
μας) και κλείνουμε το ζυμάρι μας από τις δύο πλευρές πρώτα (πιέζοντας με το χέρι τις άκριες) και μετά από τις δύο
πλευρές (πιέζοντας με το πιρούνι αυτή τη φορά στις 4 άκριες ). Βγάζουμε με το πιρούνι μας τρύπες στις 4 πλευρές. Τις
βάζουμε στο ταψί και τις σκεπάζουμε για να μπουν. Στη συνέχεια τις πασπαλίζουμε με ένα αβγό για να ροδίσουν στο
ψήσιμο. Τις βάζουμε στο φούρνο στους 175 ˚C για περισσότερο από 1 ώρα.

Και οι φλαούνες μας είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!!!!