Page 384 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

Рассказ моей дочери об итальянской кухне в России

ЮДИН МАКСИМ ГЕННАДЬЕВИЧ

Каждый из нас знает, какая Италия на вкус.
Хрустящая, еле весомая чиабатта, нежная
моцарелла с упругими томатами, свежая паста с
соусом песто, или даже болоньезе из телятины. А
на десерт, конечно же, воздушный, сливочно-
горьковатый тирамису.

Мы тоже любим лазанью и пиццу, хоть и
готовим их по-своему. В Италии существует
культ еды, который сложно понять простому
русскому человеку. У них есть множество
правил и любопытных нюансов. Сначала
подаются холодные закуски. За ними первое –
паста. Вы думали суп?

В Италии практически не едят супы, возможно они боятся жидкостей, не похожих на
вино. Если в их тарелке обнаружится пару ложечек сока, они сразу же закинут туда
кусочек хлеба, который быстро его впитает. А любую трапезу они запивают либо водой,
либо вином. Видели бы они, как мы душевно запиваем карбонару капучино, а в саму
карбонару добавляем сливки и бекон. Но ведь, получается тоже вкусное блюдо. Просто,
наверное не стоит называть его итальянской карбонарой, пусть итальянцы спокойно спят.
После пасты идут горячие блюда с гарниром, и только после всего перечисленного можно
приступать к сладкому.

Если вы пригласили к себе итальянца, спрячьте понадежнее пиццу с ананасами,
фрикадельки и страшнейший американо. Не ломайте пополам и не переваривайте
спагетти. Не смешивайте разную еду на одной тарелке, и скорее открывайте вино. Или
просто угостите его отменным кофе.

Итальянцы любят круглыми сутками пить кофе, наверное отсюда их бодрый характер.
Если бы они увидели меня, пьющую ромашковый чай – непременно поинтересовались, не
больна ли я. Потому что чай можно пить только если ты болен. С моей непереносимостью
кофеина, я бы долго в Италии не продержалась. Но я люблю итальянскую кухню и без
кофе. Люблю перед рождеством делать пасту карамелле, в виде очаровательных конфет с
орехово-тыквенной начинкой. Люблю удивлять гостей ризотто и курицей пармезан.

Все мы имеем право готовить как на итальянской кухне, даже если нам не присущ
гениальный перфекционизм. Радуйте гостей своей стряпней и получайте от еды
удовольствие, ведь это главное.