Page 10 - MEABOLISME

Organisme anaerobik juga menghasilkan energi, yaitu melalui reaksi-reaksi yang disebut

fermentasi yang menggunakan bahan organik sebagai donor dan akseptor elektron.

Fermentasi diartikan juga sebagai proses perombakan senyawa organik dalam kondisi

anaerob menghasilkan produk berupa asam-asam organik, alkohol dan gas, yang kemudian

dikeluarkan dari sel. Sedangkan fermentasi itu bermacam-macam seperti:

Fermentasi alkohol dilakukan oleh yeasts, jamur dan bakteri. Ini proses dua langka,

dimana piruvat dari jalur EMP,atau dari jalur ED seperti Zymomonas, melakukan

dekarboksilasi pertama menjadi asetaldehida, NAD+ kemudian terbentuk selama

reduksi asetaldehida menjadi etanol.

Fermentasi asam laktat yang dilakukan oleh sejumlah bakteri, seperti Streptococcus,

Lactobacillus, Lactococcus dan Leuconostoc, serta beberapa jamur, alga dan

protozoa.turunan piruvat, adalah akseptor elektron dan membentuk laktat.

Fermentasi asam campuran yang dilakukan oleh E. coli dan bakteri fakultatif anaerob.

Produknya meliputi laktat, asetat, dan etanol. Beberapa organisme memiliki

kemampuan untuk mereduksi piruvat menjadi hidrogen dan CO2.