Page 11 - MEABOLISME
P. 11
Fermentasi 2,3-Butanediol dapat dilakukan oleh Enterobacter, Erwinia, Klebsiella dan
Serratia. Sama seperti fermentasi campuran asam, namun menghasilkan
butanadiol,netanol dan asam.
Fermentasi asam propionat dapat dilakukan oleh beberapa bakteri d usus, seperti
Propionibacterium dan sejenisnya, beberapa terlibat dalam produk komersil Swiss-keju
dan vitamin B12 (cobalamin). Propionat yang terbentuk dari piruvat yang melalui jalur
methylmalonyl CoA, dimana piruvat terkarboksilasi menjadi oksaloasetat, dan
kemudian direduksi menjadi propionat melalui malate, fumarate dan suksinate
Fermentasi asam butirat dilakukan oleh spesies Clostridium. Bakteri ini memproduksi
aseton, butanol, propanol, alkohol dan asam lainnya. Bakteri ini juga memfermentasi
asam amino dan senyawa nitrogen lainnya, serta karbohidrat
