Page 12 - รวมเล่ม(2)
P. 12

ข้อปฏิบัติสำหรับผู้ไม่เคยทำขนมไทย




                         ๑.๑ ควรอ่านทฤษฎีในสวนหน้าก่อนให้เข้าใจก่อน
                                                 ่
                         ๑.๒ อ่านตำราหลายๆครั้งเพื่อให้เข้าใจอย่างละเอียด ไม่ควรอ่านไปทำไปจะทำ

                                 ้
                         ให้ผิดได
                         ๑.๓ ควรตวงส่วนผสมให้ตรงตามตำราอย่าใช้วิธีการกะปริมาณ

                         ๑.๔ การเลือกซื้อวัตถุดิบควรเลือกซื้อให้ถูกต้อง

                         ๑.๕ สำหรับกะทิในปัจจุบันมีที่สำเร็จจำหน่ายถ้าทำชำนาญแล้วสามารถที่จะด           ู

                                                                                           ้
                         ความข้นใสของกะทิได้ก็ซื้อไปได้  แต่ผู้ที่เคยทำควรคั้นกะทิเองไดตามปริมาณ
                                                                                                      ั้
                         ของส่วนผสมที่บอกไว้เพราะการทำขนมไทยบางชนิดจะอร่อยหรือไม่นน
                         ขึ้นอยู่กับความมันของกะทิซึ่งแต่ละชนิดอาจต้องการความมันมากน้อย

                         ต่างกันถ้าทำตามตำราจะได้ขนมที่อร่อยความมันพอดีขนมบางอย่างถ้ามัน

                         มากเกินไปก็จะทำให้ลักษณะของขนมเสียหรือผิดไป เช่น ขนมชั้น
   7   8   9   10   11   12   13   14   15   16   17