Page 58 - รวมเล่ม(2)
P. 58

สูตรขนมไทย



                                                     ขนมถั่วแปป


                       ส่วนผสม


                       แป้งข้าวเหนียว                      2                           ถ้วยตวง
                       แป้งท้าวยายม่อม                     2                           ช้อนโต๊ะ

                       หางกะทิ                             1/2                         ถ้วยตวง

                       มะพร้าวทึนทึก                       2                           ถ้วยตวง

                       ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกนึ่งสุก       ๒                           ถ้วยตวง

                       น้ำตาลทราย                          1/2                         ถ้วยตวง

                       งาขาวคั่ว                           3                           ช้อนโต๊ะ

                       สีผสมอาหาร
               วิธีทำ


                   1.  ผสมถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่ง มะพร้าว เกลือป่น และน้ำตาล ผสมในชามผสมแล้ววางพักไว้

                   2.  หันมาทำแป้งโดยใช้แป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำใบเตย ใส่น้ำใบเตยทีละนิด นวดให้เข้ากัน หาก
                       ทำสีอื่นก็เปลี่ยนจากน้ำใบเตย เป็นน้ำฟักทอง น้ำแดง หรือน้ำอัญชัน
                   3.  ปั้นแป้งเป็นก้อนวงกลม แล้วกดให้แบน นำไปต้มจนแป้งสุกลอยขึ้นมาจากก้นหม้อ
                   4.  นำแป้งที่ต้มไปแช่ในน้ำเย็นจากนั้นก็นำมาคลุกกับถั่วแล้วจับแป้งให้เป็นก้อนเรียวๆ เหมือนใน

                       รูป
                   5.  ทำจนหมดแล้วนำมาเรียงใส่จาน โรยด้วยน้ำตาลทรายงาขาวและงาดำ
   53   54   55   56   57   58   59   60   61   62   63