Page 23 - รวมเล่ม(2)
P. 23

ู
               มะพร้าวขดดำ
                       หมายถึง มะพร้าวที่กะเทาะเปลือกออกแล้วไม่ได       ้

                       ขูดเปลือกสีน้ำตาลที่ติดอยู่กินเนื้อจะออกมาดวย
                                                                      ้
                       เหมาะที่จะทำขนมจำพวกน้ำกะทิหรือสังขยาที่ไม่

                       ต้องการความขาวของกะทิ





                           ู
               มะพร้าวขดขาว
                       หมายถึงมะพร้าวที่กะเทาะกะลาแล้วปอกผิวส              ี
               น้ำตาลที่ติดออก เหลือเฉพาะเนื้อสีขาว จึงเรียกว่า

               มะพร้าวขูดขาว เหมาะสำหรับทำขนมที่ต้องการให้มีสขาว
                                                                       ี
               นวลสวย หรือทำน้ำกะทิสำหรับราดหน้าขนมต่างๆ เช่น

               กล้วยเชื่อม ขนมถ้วย วุ้นกะทิ ขนมปลากริมไข่เต่า เป็น
               ต้น






                                                         มะพร้าวกะทิ
                                                                                                     ี
                                                         คือ มะพร้าวที่มีเนื้อแก่อ่อนนุ่ม ฟู มีน้ำเหนยว
                                                         ข้น เป็นยางเนื้อหนาเป็นปุยขาวนำมาใส่ในขนม
                                                         ต่างๆ เช่นทับทิมกรอบ ใส่ในไส้ขนม น้ำแข็งใส
   18   19   20   21   22   23   24   25   26   27   28