Page 23 - รวมเล่ม(2)

ู
มะพร้าวขดดำ
หมายถึง มะพร้าวที่กะเทาะเปลือกออกแล้วไม่ได ้

ขูดเปลือกสีน้ำตาลที่ติดอยู่กินเนื้อจะออกมาดวย
้
เหมาะที่จะทำขนมจำพวกน้ำกะทิหรือสังขยาที่ไม่

ต้องการความขาวของกะทิ

ู
มะพร้าวขดขาว
หมายถึงมะพร้าวที่กะเทาะกะลาแล้วปอกผิวส ี
น้ำตาลที่ติดออก เหลือเฉพาะเนื้อสีขาว จึงเรียกว่า

มะพร้าวขูดขาว เหมาะสำหรับทำขนมที่ต้องการให้มีสขาว
ี
นวลสวย หรือทำน้ำกะทิสำหรับราดหน้าขนมต่างๆ เช่น

กล้วยเชื่อม ขนมถ้วย วุ้นกะทิ ขนมปลากริมไข่เต่า เป็น
ต้น

มะพร้าวกะทิ
ี
คือ มะพร้าวที่มีเนื้อแก่อ่อนนุ่ม ฟู มีน้ำเหนยว
ข้น เป็นยางเนื้อหนาเป็นปุยขาวนำมาใส่ในขนม
ต่างๆ เช่นทับทิมกรอบ ใส่ในไส้ขนม น้ำแข็งใส