Page 3 - รวมเล่ม(2)
P. 3

สิ่งที่กำหนดให้รายวิชา


                                          (Existing  Syllabus)


               รายวิชา  ขนมไทยเพื่อการค้า (Thai  Desserts)  รหัสวิชา ๒๐๔๐๔-2107

                      ู
               หลักสตร   หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ สอนปี่ที่  ๒

               จุดประสงค์รายวิชา  เพื่อให้

                       1. เข้าใจเกี่ยวกับ ประวัติขนมไทย ประเภทและชนิดของขนมไทยประจำท้องถิ่น

               การเตรียมวัตถุดิบ การเลือกใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในการทำขนมไทย การเลือกใช้

               วัตถุดิบทดแทน

                       2. บอกลักษณะที่ดีของขนมไทย หลักการวิธีการและเทคนคการทำขนมไทยการ
                                                                                    ิ
               บรรจุภัณฑ์ การเก็บรักษาขนมไทย.

                       3. มีเจตคติและกิจนิสัยที่ในการทำงาน ปฏิบัติงานด้วยความเป็นระเบียบ

               เรียบร้อย ประณีต รอบคอบ และมีความรับผิดชอบ

               สมรรถนะรายวิชา

                       1. แสดงความรู้เกี่ยวกับหลักการและกระบวนการการประกอบขนมไทย
                       2. เลือกวัตถุดิบ เครื่องมืออุปกรณ์ในการประกอบขนมไทยตามหลักการและ

               กระบวนการ

                       3. ประกอบขนมไทยตามหลักการและกระบวนการ

                       4. ใช้บรรจภัณฑ์เหมาะสมกับประเภทของขนมไทย
                                  ุ
                คำอธิบายรายวิชา

                       ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของขนมไทย ประเภทของขนมไทย

               ชนิดของขนมไทย ประจำท้องถิ่น การเลือกใช้เครื่องมืออุปกรณ์การเตรียมและการเก็บ

               รักษาวัตถุดิบ การเลือกใช้วัตถุดิบ ทดแทน ลักษณะที่ดีของขนมไทย หลักการและ

               เทคนิคการทำขนมไทย การจัดตกแต่งการบรรจุภัณฑ์  และการเก็บรักษาขนมไทย
   1   2   3   4   5   6   7   8