Page 45 - รวมเล่ม(2)
P. 45

อุปกรณ์ที่ใช้ในการปรุงขนมไทย


                       ขนมหวานไทย เป็นขนมหวานที่ต้องใช้เวลาและแรงงานในการประกอบ บวก

               ความพิถีพิถันในการประดิษฐ์ ให้ได้รูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน โดยมีอุปกรณ์ที่ใช้
               ประกอบขนมหวานไทย เพื่อให้ได้ลักษณะของขนมชนิดต่าง ๆ จึงมีมากมายหลากหลาย

               ออกไป ผู้ประกอบจึงควรได้รู้จักอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำขนมหวานไทยดังน
                                                                                           ี้

               กระทะทอง

               เป็นกระทะก้นลึกทำด้วยทองเหลือง ผิวของกระทะ

               จะมีความหนาบางเท่ากันหมดมีหู ๒ หู ตรงกันข้ามหู

               กระทะจะถูกตรึงด้วยหมุดทองเหลืองอย่างแน่นหนา
               มีตัวเลขบอกขนาดไว้ริมตัวกระทะ ลักษณะของ

               กระทะที่ดีคือ เนื้อเรียบ ไม่มีตำหนิ เคาะมีเสียง
               กังวาน การทำความสะอาดและเก็บรักษา เมื่อใช้แล้ว

               ล้างด้วยผงซักฟอกให้สะอาดทั้งข้างนอกและข้างใน
               ถ้ามีรอยสนิมให้ใช้มะขามเปียกผสมขี้เถ้าละเอียดทา

               ให้ทั่ว แล้วขัดให้สะอาด ล้างด้วยน้ำเช็ดให้แห้งก่อน
               เก็บเข้าที่





               กระทะเหล็กแบน


                                                           เป็นกระทะที่ใช้ในการทำขนมไทย คือกระทะ
                                                           แบนมีขอบสูงประมาณ ๑ นิ้วใช้ทำขนมที่ต้อง

                                                                                                     ู
                                                                                                        ื้
                                                           ละเลงให้เป็นแผ่นบาง ๆ การเลือกซื้อให้ดเนอ
                                                           เหล็กที่มีสีเข้มละเอียด เนื้อกระทะไม่มีรอยรั่ว
                                                           หรือขรุขระ เรียบเสมอกัน มีนำหนักพอควร
                                                           วิธีทำความสะอาดใช้น้ำล้างด้วยผงซักฟอก

                                                           ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งทาด้วยน้ำมันพืช
   40   41   42   43   44   45   46   47   48   49   50