Page 4 - รวมเล่ม(2)

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับขนมไทย

บทนำ

ขนมไทยเป็นส่วนสำคัญส่วนหนึ่งในวิถีชีวิตของคนไทยมาช้านาน เป็นสง
ิ่
สะท้อนให้เห็นการมีวัฒนธรรมอันเจริญยิ่งในการบริโภค เพราะ นอกจากขนมไทยจะมี

รสชาติอร่อยแล้ว ก็ยังมีกรรมวิธีการอันประณีตที่ต้องใช้ศาสตร์และศิลป์ทำให้ขนม

ไทยมีรูปลักษณ์งดงามน่ารับประทาน

ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับขนมไทย

ขนมไทย หัตถกรรมความอร่อยที่แสดงออกถึงความอ่อนช้อยของความเป็น

ไทย ตั้งแต่ครั้งอดีตกาลที่ก่อกำเนิดภูมิปัญญาไทยหลากหลายอย่างให้สืบสานต่อทั้ง

ี
วิถีชีวิตประเพณ วัฒนธรรม ที่สามารถนำวัสดุมีอยู่ในท้องถิ่นมาปรุงแต่งเป็นของ
หวานได้มากหลายรูปแบบ จัดเป็นมรดกทางวัฒนธรรมอย่างหนึ่งที่บ่งบอกว่าคนไทย
มีลักษณะนิสัยอย่างไร เพราะขนมแต่ละชนิดล้วน มีเสน่ห์ แสดงให้เห็นถึงความ

ละเอียดอ่อน ประณีต วิจิตรบรรจงในรูปลักษณ์ ตั้งแต่วัตถุดิบที่ใช้ วิธีการทำที่

กลมกลืน ความพิถีพิถัน สีที่ให้ความสวยงาม มีกลิ่นหอม รสชาติของขนมที่ละเมียด

ละไมชวนให้รับประทาน แสดงให้เห็นว่าคนไทยเป็นคนใจเย็น รักสงบ มีฝีมือเชิงศิลปะ

ั้
ั
วิถีชีวิตของคนไทยนนเป็นสงคมเกษตรที่มีผลิตผลทางธรรมชาติอยู่มากมาย
เช่น กล้วย อ้อย มะม่วง รวมไปถึงข้าวเจ้า ข้าวเหนียว ฯลฯ ที่สามารถปรุงเป็น ขนม

ได้มากมายหลายชนด เช่น อยากได้ กะทิ ก็เก็บมะพร้าวมาขูดคั้นน้ำกะทิ อยากได้ แป้งก็
ิ
นำข้าวมาโม่เป็นแป้งทำขนมอร่อยๆ เช่น บัวลอย กินกันเองในครอบครัว

ี
ขนมไทยถูกนำไปใช้ในงานบุญตามประเพณและงานพิธีกรรม ที่เกี่ยวข้องในวิถี
ชีวิตชาวไทย โดยนิยมทำขนมชื่อมีมงคล ได้แก่ ขนมตระกูลทองทั้งหลาย เพราะคน

ไทยถือว่า “ทอง” เป็น ของดีมีมงคลทำแล้วได้มีบุญกุศล มีเงินมีทอง มีลาภยศ
สรรเสริญ สมชื่อขนม