Page 66 - Sarah Shafa F_e-Modul Koloid Berbasis PBL

K e g i a t a n B e l a j a r 2
K e g i a t a n B e l a j a r 2

Emulsifikasi adalah proses pembentukan emulsi dengan

menambahkan dua cairan (zat) yang tidak dapat bercampur

pada zat ketiga, kemudian dikocok kuat-kuat, misalnya air,

minyak, dan deterjen (sabun).

Sabun dan detergen termasuk emulgator dari emulsi antara

minyak dan air. Sebelum ditambahkan detergen, air dan

minyak tidak bercampur. Setelah ditambahkan detergen, air
dan minyak bercampur.

K e p a l a p o l a r

E k o r
h i d r o k a r b o n

T e t e s a n
m i n y a k
Sumber:
Essentials of Physical
Chemistry

Bagian sabun hidrofob (ekor) lebih

suka berikatan dengan minyak atau
lemak, sedangkan bagian hidrofil

(kepala) lebih suka berikatan dengan air.

Ketika detergen dilarutkan ke dalam air, M i s e l

detergen akan membentuk misel. Sumber:
Essentials of Physical
Chemistry

Ketika pakaan kotor direndam ke dalam larutan sabun atau

detergen, bagian ekor akan tertarik ke noda berlemak,

sedangkan kepala akan tertarik ke air. Setelah dikucek dan
dibilas, noda berlemak akan diikat oleh sabun atau detergen

yang akhirnya akan larut dalam air. Itulah sebabnya mengapa
noda berlemak dalam pakaian dapat dihilangkan.

53