Page 11 - A013_Selsabilla Aulia W - latihan flippdf_Classical
P. 11
BAB III
PENUTUP
3.1 Kesimpulan
1. Cookies dengan kadar air, kadar protein, dan kadar karbohidrat terbaik
pada konsentrasi 10%,
2. Kadar lemak dan nilai energi terbaik pada konsentrasi 40%,
3. Kadar abu dan kadar serat kasar terbaik pada konsentrasi 0%.
1. Semakin besar konsentrasi substitusi tepung sukun akan menurunkan
kesukaan secara keseluruhan terhadap cookies tepung beras dengan
substitusi tepung sukun yang dihasilkan.
2. Cookies sukun dengan tambahan susu kedelai baik dikonsumsi untuk anak
penderita autis dengan keunggulan kadar kalsium dan fosfor yang tinggi
dibandingkan dengan cookies komersil.
3.2 Saran
Diperlukan formulasi cookies tepung beras dengan substitusi tepung
sukun yang tepat, sehingga memiliki kadar air, protein, lemak, karbohidrat, abu,
serat kasar, energi sesuai dengan standar (SNI-2973-2011), serta memiliki daya
terima yang baik dari masyarakat.
10
