Page 24 - SIDANG REVISI E-LKPD BIOTEKNOLOGI (Yulia Wati)

14

B. BIOPROSES PRODUK
BIOTEKNOLOGI

1. Fermentasi

Definisi fermentasi dapat diartikan dari 2 segi pandangan yang berbeda.
yaitu berdasarkan:

Biokimia: merupakan aktivitas mikroorganisme guna mendapatkan

energi yang dibutuhkan untuk metabolisme dan pertumbuhan melalui
pemecahan senyawa organik secara anaerob.

Umum: merupakan perubahan kimiawi dari suatu substrat organik
menjadi suatu produk dengan menggunakan aktivitas metabolisme

mikroorganisme baik secara anaerob maupun aerob. Produk yang
dihasilkan dapat berupa biomassa, enzim, atau metabolit

Hasil akhir produk fermentasi dikategorikan menjadi 3 yaitu fermentasi
asam laktat, fermentasi alkohol, dan fermentasi asam cuka.

Kegiatan mengembangkan dan menerapkan
Engineering
model
dalam STEM

AYO BERLATIH

Proses fermentasi berkaitan

dengan bioproses yang dibantu
dengan bioreaktor sebagai

komponen utama dalam
komersialisasi produk bioproses.

Kegunaan bioreaktor yaitu
sebagai penyedia lingkungan

yang dapat dikontrol untuk
mendapatkan pertumbuhan
optimal dan pembentukan

produk sesuai keinginan.
Gambar 2.2. Bioreaktor
Sumber:https://microbiologynotes.org