Page 4 - CATALOGUE SNACKING 2020 v1 c_

Sommaire recette RÉSEAU

Sandwich au poulet & fruits
échés

Pains à sandwich 1 réalisée par yannick guimard, atout restauration (56)

Ingrédients
Fonds de Tarte salé 1 • 25 g d’abricot déshydraté en
cubes
• 25 g de pomme x10
déshydratée en cubes
Les produits laitiers 3 • 25 g de fi gue séchée
en cubes
• 300 g de préparation
fromage frais
Les tartinables 4 • 100 g de beurre doux
• 1 demi-botte d’oignons
nouveaux
• 10 baguettes sandwich
individuelles farinées
Viandes et charcurteries 6 • 1 demi-tête de salade
verte scarole
• 700 g de d’émincés de fi let
de poulet rôtis ®
Produits de la mer 13 • 1 barquette de Daïkon Cress
• 1 barquette de Shiso Purple

Préparation
Ovoproduits pour restauration 14 Hacher fi nement les fruits
secs, les mélanger dans
le fromage frais avec le
beurre pommade. Émincer
Légumes,féculents et garnitures 15 fi nement les oignons nou-
veaux. Ouvrir les pains sur
la longueur mais plutôt que
les ouvrir sur le côté, tran-
Fromages 20 cher le pain sur le dessus.
l’intérieur
des
Tartiner
pains d’un peu de prépa-
ration fromagère aux fruits
séchés. Les garnir de sa-
Sauces herbes et condiments 23 lade verte préalablement
lavée et égouttée.
Disposer harmonieusement
des morceaux de poulet
Prêts à l’emploi 28 sur la salade et alterner
avec des pointes de pré-
paration fromagère aux
fruits séchés (à la poche © Erico D'Ario - BACK EUROP FRANCE
à douille cannelée) et l’oi-
Pâtisserie à emporter 31 gnon nouveau émincé.
Finir la présentation des
sandwichs en plaçant ici
et là quelques feuilles de
Boissons 35 cress.

Astuce

L’emballage 40 remplacer le cress
Vous pouvez
par de petites fl eurs
comestibles
(capucine…). ► Émincés de fi let de poulet rôtis halal 5 mm IQF
Sachet 1 kg - Code BEF S39763
►Abricot déshydraté en cubes - Sac 1 kg - Code BEF 18515
►Pomme déshydratée en cubes - Sac 5 kg - Code BEF 20421
►Figue séchée en cubes - Sac 5 kg - Code BEF 18815

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