Page 185 - Ät Spring Njut

Bröd
Bröd
svartmålas ofta som något vi inte ska äta eller som är dåligt för oss men jag hävdar att surdegsbröd som är hembakat eller köpt från ett bra bageri med fullkorn och inga (eller mycket få) ingredienser utöver mjöl vatten och salt är en god källa till långsamma kolhydrater och avsevärt bättre än massproducerat bröd som svampig
vit formfranska eller överdrivet söt sirapslimpa Surdegsbrödets längre
jästid gör att gluten- och fytinsyra- molekylerna bryts ner Det gör brödet betydligt mer lättsmält och frigör mycket mer av den näring som finns i i i sädeskornen Använd alltid mjöl av så hög kvalitet som möjligt: Ett ekologiskt mjöl från en liten kvarn ger brödet väldigt fin smak och när du en gång har prövat blir det omöjligt att gå tillbaka till till standardmjöl — — 181 — — STAPELVAROR FÖR SKAFFERIET