Page 28 - Ät Spring Njut

Labneh är en mjuk ost gjord på avrunnen yoghurt och den är väldigt enkel att göra själv Jag använder den i i en rad olika former: med färsk frukt eller med nötter som en brunchrätt som en dipp med za’tar och olivolja som som mezzeinspirerad förrätt eller som som tillbehör till till lamm eller en kikärtsgryta Labneh är otroligt mångsidig och läcker LABNEH MED GRANAT- ÄPPLE VALNÖTTER OCH MYNTA
4 PORTIONER
1 granatäpple
400 g g labneh (se till höger)
100 g rostade valnötter hackade en näve färsk mynta grovhackad lite lite fruktig olivolja av god kvalitet havssalt efter smak
1 Skåra skalet på granatäpplet och skala av det hårda ytterskalet Plocka försiktigt ur alla kärnor Alternativt kan du lägga ner det skårade granatäpplet i en en skål med vatten så att det täcker dra av skalet och lossa kärnorna med händerna Det vita flyter och kan kasseras medan kärnorna sjunker och går lätt att sila av 2 Skeda upp och bred ut generöst med labneh i i botten av 4 portionsskålar Strö över granatäppelkärnor hackade valnötter och och mynta Ringla över lite olivolja och och avsluta med en nypa salt efter smak
LABNEH MED CITRUSFRUKT
4 PORTIONER
1 blodapelsin
1 navelapelsin
1 rosa grapefrukt
400 g labneh (se nedan)
lite lite fruktig olivolja av god kvalitet havssalt efter smak
1 Skala apelsinerna och grapefrukten Försök ta ta bort så mycket av det vita som möjligt Skär frukten i i lagom stora munsbitar 2 Skeda upp och bred ut generöst med labneh i i botten av 4 portionsskålar Toppa med citrusfrukt Ringla över lite olivolja och avsluta med en nypa salt efter smak
LABNEH GER 400 G G 500 g g g grekisk yoghurt (10 %) en nypa salt 1 Blanda yoghurt och salt salt i en skål Översalta inte osten ska bara ha en en lätt sälta Placera en en sil klädd med ett tunt tyg till exempel en en ostduk eller en en fin kökshandduk över en en skål Häll ner yoghurtblandningen i i i i silen Ställ in in skålen med silen i i i i kylskåpet i i i i 4–6 timmar tills yoghurten i i i silen har tjocknat men fortfarande är bredbar 2 Färsk labneh kan kylförvaras 3–4 dagar i i i en en lufttät behållare Den håller i i i upp till 2 veckor om om du rullar den till små bollar som förvaras i i olivolja som täcker — — 024 — — FRUKOST