Page 78 - Ät Spring Njut

En klassisk rustik hösträtt från Toscanas landsbygd Den ger dig kraften du behöver för att orka med en en en lång dag ute på fälten Det är inte den mest glamorösa rätten men den den den är är är svårslagen när bladen på träden skiftar färg
och du känner kylan i i luften Rätten är är är perfekt när kroppen är är är i i behov av återhämtning eftersom bönorna innehåller mycket protein medan grönkålen är späckad med järn TOSKANSK BÖNSOPPA
4 PORTIONER
4 msk extra jungfruolja
2 morötter grovt tärnade
1 stor lök grovt tärnad 3 selleristjälkar grovt tärnade
2 vitlöksklyftor pressade
3 timjankvistar bladen plockade och hackade
1 liter kyckling- eller grönsaksbuljong
2 burkar (à 400 g) vita bönor (cannellini är perfekta)
250 g g cavolo nero (italiensk grönkål) utan stjälkar och med bladen finhackade
salt och färskmalen svartpeppar efter smak
1 Värm upp olivoljan i i en stor tjockbottnad kastrull på låg värme tillsätt morot lök selleri vitlök timjan och 1/2 tsk salt Fräs grönsakerna
lätt i i i i 15–20 minuter De ska bli väldigt mjuka men inte få färg
Tillsätt buljong
och och bönor och och låt koka upp Sänk sedan värmen och låt sjuda i i 5 minuter Tillsätt grönkålen (cavolo nero) och låt sjuda i i ytterligare 5 minuter Krydda med svartpeppar och kanske en nypa mer salt 2 Lite rostbröd som du har gnidit in med rå vitlök och strött riven parmesanost över smakar ljuvligt till — — 074 — — MELLANMÅL OCH LÄTTA LUNCHER