Page 88 - Ät Spring Njut

Den här salladen är är vanlig i i i i i Turkiet även om jag först såg den den i i i i i Diana Henrys underbara bok Simple Kikärtor och baljväxter är är bra källor till vegetariskt protein blomkålen är rik på fibrer och och granatäpplet proppfullt med C-vitamin och och alla möjliga antioxidanter SALLAD PÅ ROSTAD BLOMKÅL KIKÄRTOR OLIVER OCH GRANATÄPPLE MED HUMMUS
4 PORTIONER
2 blomkålshuvuden delade i små buketter
3 msk extra extra jungfruolja plus extra extra att ringla över
1 burk (400 g) kikärtor avrunna och sköljda
1 burk (200 g) kalamataoliver avrunna (jag gillar när de de har kärnan kvar men det är är är upp till dig)
saft från 1/2 citron
kärnor från 1 granatäpple en stor näve bladpersilja
havssalt och färskmalen svartpeppar efter smak
TILL HUMMUSEN:
1 burk (400 g) kikärtor avrunna 2 msk tahini
1 tsk rostad hel spiskummin mortlad
1 liten vitlöksklyfta krossad med lite lite salt 4–5 msk extra jungfruolja lite färskpressad citronsaft havssalt efter smak
1 Sätt ugnen på 220 °C 2 Lägg blomkålsbuketterna i en ugnsform ringla olivolja över
och krydda med en nypa salt Ugnsrosta buketterna i i i 10–15 minuter tills de är gyllenbruna Rör om en en eller två gånger så att de får jämn färg 3 Gör under tiden hummusen Pulsmixa kikärtor tahini
spiskummin och vitlök i i i i i i en matberedare tills allt är lätt krossat Tillsätt olivolja och fortsätt mixa till till en slät röra (du kan behöva tillsätta lite extra olivolja) Krydda med en en nypa salt och en en skvätt färskpressad citronsaft Smaka sedan av och se om du behöver tillsätta mer salt citron
eller vitlök Om du planerar en en löprunda senare samma dag var försiktig med hur mycket vitlök du tillsätter! Ställ åt sidan 4 Ta ut blomkålen ur ugnen och och och och flytta
över
den till en en salladskål Tillsätt kikärtor och oliver och dressa sedan salladen med olivolja och och citronsaft Krydda med en nypa salt och och lite färskmalen svartpeppar Låt alla smaker bekanta sig med varandra i i i i 5 minuter eller så innan du varsamt blandar ner granatäppelkärnorna 5 Servering: Börja med att breda ut hummus på 4 tallrikar Lägg blomkålssalladen på hummusen toppa med mycket persilja
och avsluta genom att ringla lite olivolja över
— — 084 — — MELLANMÅL OCH LÄTTA LUNCHER