Page 13 - Winter 2018 french
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Coût des ventes
Semblable au coût des terrains de golf publics, le coût des ventes en pourcentage par rapport aux recettes est une mesure d’évaluation plus facilement accessible. En résumé, le coût des ventes de la restauration est plus élevé dans les terrains privés, allant de 35 % à 42 % par rapport aux recettes de restauration, tandis que le coût des ventes de marchan- dise est en moyenne 75 % des recettes de marchandise.
Main-d’œuvre et autres dépenses
Du point de vue des dépenses, la plupart des terrains privés ont en place d’excellents contrôles visant à maintenir les dépenses conformes au budget approuvé.
1. Les ratios de dépenses en pourcentage par rapport au total des
dépenses sont généralement un peu plus élevés dans les terrains
privés, allant de 55 % à 62 %.
2. Les équivalents temps plein et les effectifs sont aussi généralement
plus élevés dans les terrains privés, allant en moyenne de 48,3 ETP à 101,9 employés.
Tout autre IRC lié aux dépenses est généralement fondé sur une unité de mesure par rapport au pourcentage des recettes. Pour la plupart des exploitations, le contrôle des dépenses est important; cependant, dans le cas des terrains privés, ce volet n’est peut-être pas aussi important que de veiller à la satisfaction des membres. La « première étape » de chaque exploitant consiste à dé nir ce qui est important.
COMMENT TIRER PROFIT DES IRC?
L’une des exigences de l’utilisation ef cace des normes d’analyse comparative visant à améliorer votre situation particulière consiste à vous servir de votre expérience pour comparer et opposer vos résultats à ceux des normes, à examiner les divergences et à élaborer un plan d’amélioration ciblé.
Laplupartdespropriétairesetexploitantsveulentêtreaussief caces que possible sans toutefois diminuer la norme d’excellence anticipée. L’utilisation de repères permet aux exploitants d’évaluer leur rendement et de modi er les procédures d’exploitation en conséquence a n d’améliorer le rendement et d’atteindre les objectifs du terrain.
Bien que des repères soient généralement utilisés pour évaluer le rendement historique, ils peuvent aussi servir à apporter des change- ments de manière ponctuelle s’ils sont examinés de façon appropriée, et à orienter les mesures visant à aller de l’avant.
Par exemple, certaines utilisations des IRC peuvent être évaluées quotidiennement, hebdomadairement ou mensuellement. Dans le cas de l’exploitant d’un terrain public, le système d’information doit essen- tiellement être en « temps réel » a n de calculer les IRC, et au besoin, de transmettre les communications au public en temps opportun (la gestion du rendement). L’utilisation des IRC et des repères doit faire partie du coffre d’outils des gestionnaires et du propriétaire.
De plus, certains exploitants plus avertis ont élaboré des tableaux de bord particuliers munis d’IRC appropriés à divers niveaux de gestion et/ou de propriété. Les tableaux de bord sont préparés soit de façon
périodique, quotidienne, hebdom- adaire ou mensuelle, selon l’auditoire. Ces données sont ensuite
utilisées pour modi er les opéra- tions de façon ponctuelle ou pour adapter le marketing et les commu- nications en fonction de la clientèle a n d’optimiser l’utilisation de l’installation.
Du point de vue des gestion- naires, les IRC et l’utilisation de statistiques peuvent servir à harmoniser les coûts de la main- d’œuvre aux activités. De plus, certains exploitants utilisent les IRC pour évaluer le rendement du personnel et calculer les bonis.
Les IRC les plus importants sont ceux qui donnent lieu à une augmentation ponctuelle des recettes et à l’amélioration du service tout en augmentant l’appréciation de la clientèle et des membres. Si vous n’utilisez pas d’IRC, vous êtes désavantagé et il vous manque un outil clé dans votre ceinture d’outils.
DEMEURER CONCURRENTIEL
En résumé, les normes d’analyse comparative aident chaque exploi- tant à demeurer concurrentiel à l’intérieur de son secteur de marché. Les IRC peuvent également devenir une source d’inspiration pour le personnel et les gestion- naires. Le simple fait de suivre vos résultats par rapport au budget ne suf t pas. Les exploitants ont besoin de données plus dynamiques entraînant le dével- oppement et la mise en place de solutions stratégiques ponctuelles. Les repères de l’industrie sont essentiels à une exploitation prospère – sans eux, votre exploita- tion est à risque.
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