Page 62 - ELKPD REV SEMHAS_SYADZA MELIA N
P. 62
58
Bacalah wacana dibawah ini, kemudian ikuti petunjuk yang telah diberikan!
Cara-Cara Pengaturan dan Penyimpanan Bahan Untuk Mencegah
Perubahan Fisika dan Kimia Yang Tak Terkendali.
(a) (b)
Gambar 11. a) Pengemasan bahan pangan menggunakan plastik dengan udara
divacuum; (b) Roti berjamur akibat disimpan pada suhu ruang
Pernahkah kalian melihat pengemasan makanan yang kedap udara seperti pada
Gambar 11(a)? Bahan pangan dikemas dengan plastik kemudian dilakukan
pengurangan kadar udara dalam kemasan, yaitu dengan memvacuum udara
sehingga kemasan akan kedap terhadap udara. Bahan makanan yang disimpan
dalam plastik kedap udara akan memperlambat terjadinya pembusukan.
Pembusukan makanan juga dapat terjadi ketika membiarkan bahan makanan pada
suhu ruang, seperti misalnya roti. Dalam waktu 3 hari umumnya roti yang berada
pada suhu ruang akan lebih cepat ditumbuhi jamur sehingga diperlukan
penyimpanan roti dengan suhu yang lebih rendah untuk memperlambat
tumbuhnya jamur roti.
