Page 14 - E-Modul Peralatan Penyajian

Pendahuluan

Deskripsi
A.

Pemahaman tentang materi peralatan sangat dibutuhkan dalam

proses pelayanan dan penyajian makanan dan minuman. Peralatan-

peralatan untuk pelayanan dan penyajian makanan dan minuman

sangatlah banyak jenisnya. Dari jumlah peralatan yang begitu banyak
dijumpai di restoran, dapat digolongkan Furniture, Linen, Chinaware,

Glassware, Tableware atau Silverware. (Tambunan, I. B. (2020)).

Menurut (Wijayanti, 2016, p. 1). Peralatan untuk pelayanan dan

penyajian makanan dan minuman terdiri dari Barang Pecah Belah

(Chinaware), Gelas (Glassware), Table Accompaniment dan
Perlengkapan Lainnya (Other Equpiment) yang diperunakan dalam

penghidangan makanan.

Dari kedua pendapat tersebut dapat ditarik kesimpulan

bahwasannya peralatan untuk pelayanan dan penyajian makanan dan

minuman terdiri dari Furniture, Linen, Chinaware, Glassware,
Tableware atau Silverware, Table Accompaniment, dan Other

Equpiment.

Dengan banyaknya jenis peralatan tersebut diharapkan siswa

dapat mengetahui bentuk peralatan beserta fungsi dari peralatan

tersebut. Dengan demikian pada saat proses pelayanan dan
penyajian makanan dan minuman siswa dapat dengan tepat memilih

peralatan yang digunakan sesuai dengan kebutuhan.

xii