Page 9 - E-Modul Choux Paste Berbasis STEM
P. 9
PENDAHULUAN
A. Identitas E-Modul
Judul E-Modul : E-Modul Choux Paste Berbasis STEM
Nama Penyusun : Rahma Shafira Febriana
Kompetensi Keahlian : Kuliner
Fase : Fase F
Alokasi Waktu : 6 JP
B. Deskripsi
Salah satu konsentrasi kelas wirausaha produk pastry dan bakery yang
di dalamnya memuat materi pastry dan bakery. Pastry memiliki banyak jenis
yang harus di pelajari oleh peserta didik pada fase ini, salah satunya choux
paste. E-modul ini akan menjabarkan materi terkait dengan choux paste, yang
memuat pengertian, sejarah, jenis-jenis, bahan pembuatan choux paste, alat
yang digunakan, teknik pengolahan, bahan isian choux paste, hal-hal yang
harus diperhatikan, permasalah pada choux paste, cara penyimpanan, proses
pengawetan, pengemasan, cara menghitung jumlah bahan serta konversi,
serta cara menghitung harga jual.
E-modul choux paste berbasis STEM ini disusun dengan harapan dapat
memberikan penjelasan materi terkait choux paste yang terintegrasi dengan
sains, teknologi, teknik, dan matematika, sehingga peserta didik
mendapatkan wawasan yang lebih luas. Dengan adanya e-modul
pembelajaran ini, peserta didik diharapkan dapat belajar secara mandiri,
efektif, dan efisien, sehingga dapat meningkatkan pengetahuannya mengenai
choux paste.
Pendahuluan
