Page 33 - Cartilha de Retomada_ Bendito Cookies®

CARTILHA DE ORIENTAÇÕES PARA A RETOMADA PÁG. 33

ORIENTAÇÕES SOBRE

OPERAÇÕES

►QUANTIDADE DE FUNCIONÁRIOS

►É de suma importância que você
reveja qual a quantidade de pessoas Com base no seu movimento histórico,

que será necessária para a calcule o movimento esperado para a
retomada. abertura inicial e trabalhe com uma
Para tanto, sugerimos que você equipe mais enxuta. Assim, você
observe a estimativa que o mercado atenderá ao público e não onerará a sua
tem feito, que é de inicialmente 30% folha. Caso precise de ajuda para
verificar as possibilidades legais para
do movimento anterior. Como o redução de quadro ou carga horário,
comércio tem entre em contato
sido liberado aos poucos, tenha com nossa coordenadora de Gente &
cautela ao fazer esse cálculo. Gestão, Monique Bárbara, através do

e-mail monique@espettocarioca.com.br.

►ARRUMAÇÃO DAS MESAS

►Para diminuirmos o risco de
contaminação, os itens que ficavam
disponíveis no display da mesa, como
saches e guardanapos, deverão ser

disponibilizados mediante aceite do
cliente. Para tanto, você deverá
higienizar todos os itens que com
superfícies passíveis de higienização

como saches e coloca-los
organizados na tigela de porcelana.
Ao atender o cliente, pergunte se ele
aceita sal, catchup etc e leve até ele a

tigela de porcelana na bandeja. Não leve
os itens espalhados na bandeja! Forneça
ao cliente a quantidade necessária e
retorne com a tigela de porcelana para

seu local de origem.