Page 18 - Manual de Indicadores Evaluación del Estado Nutricio

Son capaces de disolverse en agua en mayor o menor cantidad. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo del organismo.
✓ Seeliminanconlaorinaytiendenaserexpulsadas del organismo con mayor rapidez.
✓ Son necesarias para que el organismo sea capaz de aprovechar los nutrientes.
✓ Deben ser aportadas a través de la alimentación.
✓ Llevar una dieta variada nos aporta todas las
vitaminas necesarias.
✓ Se destruyen fácilmente al almacenar y cocinar los
alimentos.
✓ Su carencia o su exceso producen
enfermedades y trastornos graves.