Page 19 - Manual de Indicadores Evaluación del Estado Nutricio
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Vitamina C - Ácido ascórbico
La vitamina C
Es un nutriente esencial y necesaria en varias reacciones metabólicas, de tal manera que la producen casi todos los animales y plantas, menos el hombre.
• Son necesarias para el metabolismo del colágeno.
• Antioxidante.
• Activador del sistema inmunológico.
• Ayuda a la formación de sales biliares.
• Ayuda a la absorción de hierro.
• Su carencia causa escorbuto, mala circulación y hemorragias.
• En exceso produce cálculos urinarios.
GRUPO VITAMINA C
Alimentos
Acerola
Hojas de cilantro secas Pimientos verdes Pimientos amarillos Tomillo fresco
Perejil
Pimientos rojos
Chiles jalapeños
Kiwi
Coliflor
Azafrán
Naranjas con cáscara Caquis
Mg Vitamina C/100 g de porción
1677
566
242
183
160
133
127
118
92
88
80
71
66
Jugo de acerola
1600
Escaramujo salvaje
426
Guayabas
228
Grosellas negras
181
Cáscara de naranja
136
Cáscara de limón
129
Col rizada
120
Tomates secados al sol en aceite
101
Brócoli
89
Longan
84
Lichis
71
Zumo de tomate
70
Colinabo
62
