Page 30 - Журнал Йогода - Выпуск 1

Журнал «Восток-Запад», 1934 год

Запечённые овощи

Положите в большую гранитную форму для выпечки достаточно большое
количество масла и дайте ему нагреться. Выложите слой разрезанного пополам
лука, а сверху - по одному слою нарезанного сельдерея, нарезанного белого
картофеля, нарезанной моркови, листьев капусты и последний слой нарезанных
помидоров. Приправьте овощи и переворачивайте их в горячем масле до тех пор,
пока поверхность не обжарится. Добавьте небольшое количество воды. Накройте
блюдо и поставьте в духовку. После того как блюдо начнет готовиться, убавьте
огонь и пусть жаркое медленно готовится до готовности. Это жаркое можно
подавать прямо из духовки, но очень вкусно с кремовой подливкой,
приготовленной из одной столовой ложки муки в небольшом количестве жидкости,
оставшейся в сковороде после удаления овощей. Если жидкость недостаточно
густая, добавьте еще немного масла, а после того, как мука будет равномерно
размешана, добавьте немного сливок или молока, чтобы подливка приобрела
нужную консистенцию, затем добавьте приправы. Вылейте соус на горячие овощи.

Пирог с финиковым кремом

Залейте водой одну чашку мелко нарезанных фиников, варите около десяти минут,
снимите с огня и добавьте одну чашку молока, 3 яичных желтка, взбитых до
светлого цвета, одну столовую ложку муки и одну столовую ложку растопленного
сливочного масла. Вылейте в раскатанную пшеничную форму для пирога и
выпекайте 25-35 минут. Держите духовку горячей в течение десяти минут, чтобы
корж схватился, затем убавьте огонь. Не позволяйте начинке дойти до кипения.

Вкусные запечённые помидоры

Очистите шесть помидоров среднего размера, вырезав твердую часть на конце
плодоножки. Тонко раскатайте около десяти крекеров. Теперь обваляйте
очищенные помидоры в сухарях и выложите в смазанную маслом форму для
выпечки. Посыпьте солью и перцем, а в углубление каждого помидора положите
маленький кусочек сливочного масла. Запекайте в горячей духовке около двадцати
минут и подавайте горячими. Это блюдо рассчитано на шесть человек.

30